鸡爪减去指甲备用😉
剪好指甲的鸡爪冷水下锅🙃放入葱、姜、料酒去腥☺️
准备辅料😶葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶🍃白芷、花椒、干辣椒🌶
锅内烧油，油热放入豆瓣酱炒香🤔放入葱、姜、蒜爆炒，炒出香味后放入鸡爪和准备好的香料和豆豉🧐不停的翻炒，在翻炒的期间呢，加入适量的盐😜
大概炒一分钟左右🍄把香料的香味完全炒出来之后加入适量的水🌰（喜欢吃软糯口味鸡爪可以多加点水，我喜欢吃脆脆口感的鸡爪就少加点水哦～）放入一点老抽一点生抽一点耗油，再盖上锅盖煮15分钟左右😙
最后大火收汁出锅装盘后再撒上一点葱花点缀😍一份香气四溢可下酒可下饭😊可当主食可做零食的红烧鸡爪就做好啦😋
number1:豆瓣酱炒出香味后就放入葱姜蒜爆炒🤔不然炒的时间过长豆瓣酱容易糊🙄 number: 根据个人做饭习惯😶香料可以先下锅也可以和鸡爪一起下锅😊 number3:鸡爪要煮透需要多放水😊用大火烧最后再收汁～😜 number4:放豆豉是为了让鸡爪带上豉香味儿😁不喜欢的可以不放😅