抹茶戚风蛋糕

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作者: 小玖月晞
绵软细腻不失弹性的抹茶戚风蛋糕,配上幽幽的一抹绿,很有生命力,在这微燥的春日里给人很清凉的感觉。

用料

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

先准备好材料。

步骤 2

抹茶粉先用温水融化搅匀,有小颗粒就用勺子底碾压几下,也可以过一下筛

步骤 3

酸奶和玉米油放入容器中,用蛋抽搅打至乳化状态,看不到一点油星状态

步骤 4

加入抹茶糊搅匀,筛入低粉用蛋抽搅匀

步骤 5

蛋清、蛋黄分开,蛋黄放入抹茶面糊中搅匀 ,搅匀的蛋黄糊光滑细腻,滴落的时候像绸缎一样,放一边待用

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步骤 6
步骤 6

蛋清中放入几滴白醋,用打蛋器打出粗泡,一次性放入全部糖粉(蛋白霜打至能拉起小弯钩的状态即可,是介于湿性和干性之间的状态)

步骤 7

1/3的蛋白霜与蛋黄糊拌匀,用蛋抽或刮刀用“之”字形手法拌匀。 拌匀的面糊倒回余下的蛋白霜中,继续翻拌均匀,拌匀后倒入模具中,七、八分满的状态

步骤 8

模具在台面上轻震几下,烤箱150烘烤40~50分钟

步骤 9

烘烤结束后取出模具倒扣在2个碗底上,待彻底放凉后再脱模

步骤 10

脱模后的蛋糕好细腻,没做任何装饰直接开吃,抹茶的味道不错

菜谱创建时间:2021-04-04 16:34:39
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