姥爷留下来的味道—老北京烧茄子

准备两个圆茄子，削皮

削成块放在盆里，放点淀粉颠匀。

锅内倒油，油热炸茄子，全程大火！大火！炸至金黄色。大概5、6分钟。一锅炸不下，分次炸。

酱油、老抽、糖、盐一起调匀。这步可以提前调一起，也可以炒菜时直接倒锅里。

葱、姜切片，蒜切末。