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豆沙青团
用料
豆沙青团的做法步骤
将360克红豆沙均分成18份，每份20克，搓成小圆球，放入冷冻室备用。
准备一个大碗，倒入糯米粉200克，加入猪油20克，麦苗汁180克
揉匀，直到揉成一个光滑的绿色面团，要做到盆光面光手光
另外准备一个碗，倒入澄面60克，把100克纯净水烧开立即倒入澄面中，边倒边用勺子搅拌，会看到澄面变透明，温度稍凉便用手揉匀，会揉成一个有弹性的白色面团，同样的需要盆光面光手光。
将一白一绿两个面团重叠在一起
揉成一个绿色的面团，盖上保鲜膜醒发15分钟。
将面团均分成18个小面团，每个30克，揉成小圆球，盖上保鲜膜保湿。
揉好的绿色小圆球和豆沙球
将绿色小圆球按扁，中间放上豆沙球，包好搓圆。
包好的青团
蒸格上垫油纸，将包好的青团摆好，开水上锅，中大火蒸十分钟后关火，立即揭盖，将蒸格拿出来
青团稍凉就可以用保鲜膜包好放在盘子里，这样可以保持较长时间的软糯。
蒸好的青团，颜色很喜人
看满满的豆沙馅
我用的是展艺糯米粉
白鹤澄面，澄面就是小麦淀粉，做水晶虾饺的材料
王致和红豆沙好吃但是偏甜
蓓小姐麦苗汁，颜色很好看，就是有点小贵，500毫升近20元，使用前一定要摇匀哦！
豆沙青团的小贴士
1：我用的食材是展艺糯米粉，白鹤澄面，焙小姐麦苗汁，王致和红豆沙，大家可以根据自己的食材的吸水性来调整食材的比例 2：因为红豆沙本身很甜了，所以饼皮里面并没有加糖。喜甜的亲们可以加白糖20克。 3：饼皮需要柔软才好包，所以全程需要保鲜膜保湿，包好的青团也需要加盖保鲜膜，不然容易裂开。 4：豆沙球放冷冻室备用是为了成型，包起来更容易操作。
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