西红柿洗净，顶上切十字花刀，倒入开水后把西红柿皮撕掉；（这一步忘拍了）
把西红柿切成小丁，尽量切细一些；
炒锅放适量食用油，将切成小丁的西红柿放入锅中炒出浓汁，加入适量的盐和白糖，放入一点点白胡椒粉，加入适量清水煮开，水淀粉倒入煮开的西红柿汤锅中搅匀；
碗中打入3个鸡蛋，加一点点盐，一点点水；
鸡蛋打散备用；
鸡蛋液倒入锅中不要搅动，煮开后加入适量鸡精，滴几滴香油，盛到大汤碗中，撒上小香葱点缀即可。