杏鲍菇切成4-5厘米的小段，然后借助筷子切除十字花刀，注意底部不要切断。
水开后加入杏鲍菇焯一下。
控干水分。
焯过水的杏鲍菇均匀裹满面粉。
抖掉多余面粉，准备油炸。
油热后加入杏鲍菇，有花刀的一面朝下先炸。
定型后翻面继续炸，直到全部金黄后捞出控油。
1勺糖，1勺醋，3勺番茄酱，适量盐，熬成汁。
熬好的汁浇在杏鲍菇上面。