先去摘两个辣椒
花甲开水下锅再煮沸至基本开口就可以捞起，然后洗净泥沙备用。 辣椒切段，豆豉洗净浸泡片刻再剁碎备用。 姜切片，蒜头拍扁备用。
热油锅放入姜蒜炒香加入豆豉炒香
加入洗净控水后的花甲不断翻炒
依次加入：料酒、糖、盐、蚝油。后来发现辣椒不辣，就又加了一小勺辣椒酱。
注意翻炒时间，因为花甲本来就是熟了大半的。最后打个一点点的生粉勾芡即可上菜。
辣椒下锅后不要再炒太久，不然不够青色。
这是个挺快手的菜，花甲煮过洗干净再炒，卫生还不会吃到沙子。