材料的准备这一步随意点，家里人口味爱吃啥买啥就行。 我个人喜欢搭配：肉类+菌菇+蔬菜+丸滑，每样来一点哈哈哈哈 切法随意，看自己喜好，洗净装盘。
葱姜蒜备齐，香菜切碎最后装盘时用。
蔬菜焯水，莴笋土豆藕片这三个算蔬菜里不好熟的，大概一两分钟，看土豆基本变色就捞起来 依次把准备好的蔬菜全都焯完，菌菇类也基本一分钟左右，叶菜30秒左右捞起即可 都别焯水太久，不然待会儿一炒全烂了。
这是菜市场买的火锅优选包，里面是这四包，焯完蔬菜把这些也放下去焯水，大概三四分钟吧，用筷子扎一下牛肉丸，能扎下去就捞起来。 总之，焯水时长大家根据自己放的品类自己把握一下哈~~
开炒啦! 起锅烧油，放葱姜蒜炒出香味，爱吃辣的也可以放几个干辣椒🌶️
转中小火，放半包火锅底料（大概90克），一勺郫县豆瓣酱，翻炒出汁，火一定要小，不然锅该废了😢 这时候已经香味扑鼻啦，是不是已经迫不及待了!!走你👇🏻
先把肉类和丸滑下锅翻炒一下，让所有配料都有颜色就差不多了，接着沿锅边倒半圈料酒（汤匙大概一勺的量），也可不放。
把所有配菜都倒进去，炒匀 沿锅边倒一圈生抽（约等于两勺量），一勺耗油，尝下味道，正常情况是不需要加盐了，口重的自行调整 最后，大力出奇迹的时候到了，可以配合筷子一起翻炒，把料都炒匀，这样出锅后咸淡均匀，比较好吃~ 炒个三五分钟左右，出锅
转移到大一点的容器里，撒上香菜和白芝麻，超级香!!! 我和老公一人吃了2碗大米饭🍚