炒锅放花生油烧热，放入干辣椒，放入葱姜蒜末，炒出香味。放入五花肉馅儿，炒至肉色变白。开始放入黄豆酱。酱的量，分多次少量放入。边放边翻炒，看肉的颜色和咸淡决定黄豆酱的量。
翻炒至酱的颜色金黄油亮，倒入一小碗花椒水。不停翻炒，直至肉酱浓稠。