准备800克的小肋排、加两勺味达美臻品料酒、大葱、姜片、大料焯水去腥味儿。（冷水下锅焯排骨，如果选择开水下锅焯水、会将排骨上的残留的血迹渗透到肉里面，这样做出来的排骨有肉腥味儿），排骨在冷水下锅之前也要用清水洗干净。
焯水后的排骨尽量用水洗干净、我一般不留焯排骨的水炖排骨、觉得有腥味儿、有的人觉得用焯拍的汤炖出来好出去、个人觉得好不好吃重点不在这儿，用对了调味料怎么做都好吃，比如之前做排骨不用酱、现在加上一勺或者两勺六月香豆瓣酱味道就很棒。
锅中烧油炒香葱姜花椒大料
排骨下锅两面煎至金黄、加入两勺味达美冰糖老抽酱油、有了这款冰糖老抽酱油就不用麻烦炒糖色了，因为这个不仅上色好味道更好。
加1勺味达美醇鲜蚝油（加多了有可能会咸、根据自己做的量、适当的放）
红烧排骨好吃的重点来了、两勺六月香豆瓣酱、原来只有做酱菜才会放各种酱，现在发现肉菜放酱都非常好吃、主要放了酱也不需要加盐和其它调味料、有一种一酱炒天下的感觉。
翻炒均匀的排骨加开水至没过排骨、一定要加开水。
中火慢炖30分钟左右、大火收汁至汤汁浓稠、像现在锅里这个程度就差不多了，最后的时候一定要在旁边看着、以免糊锅，也不要烧太干、有点汤汁的排骨更入味儿。
出锅装盘、撒上葱花、芝麻。（盘底可以铺上一层生菜、吃腻了排骨还可以吃点生菜）
1、冷水下锅炒排骨、焯排骨的汤尽量不要用了 2、根据自己做的量适当的放酱、放酱就不需要加盐了 六月香豆瓣酱不仅蘸菜拌面之类的好吃、肉菜真的超级推荐、挖上一勺酱放进去、你会发现酱香味儿十足、更美味了。