冰鲜鸡翅泡冷水半小时去血水，然后捞出沥干水，新鲜鸡翅不用泡水
将鸡翅翻身，如上方三角尖尖朝上
关键步骤1： 展开鸡翅，更快烤熟，多余油脂也方便烤出。 用剪刀从骨头一头，沿着三角尖尖下面，连着肉的那条线剪开
然后贴着骨头剪开肉
最终把鸡翅完全展开
翻过来这样就很漂亮啦
关键步骤2：串签签。 从展开的鸡翅下边缘中间串入，顺着皮和肉之间串进去
签签从鸡骨后面往上串，注意要不串出外皮
签签最后从尖尖串出，底下的皮肉往下撸一撸，完美的鸡翅就串好啦！
鸡翅平放，先给一面撒盐，我用的喜马拉雅现磨红盐，不会很咸
然后翻过来再给另一面撒盐
之后上烤架，中小火，先烤皮这面，慢慢烤到滋滋冒油
注意观察表皮烤至焦黄，大概5-10分钟，之后再翻面烤肉的一面，很快就熟透了
烤好装盘，吃之前挤上柠檬汁，增香去油
真的是三口一只吃，老好吃了，完全停不下来！
皮烤焦一点，更脆更香，内里还保藏汁水！
1.鸡翅剪开一定要剪到位，完全展平，更方便烤 2.串鸡翅要紧，按上面的串法把皮都撑开，才能烤出焦香脆的皮 3.也可酱烤，但是盐烤这种出油量大的部位，更加有油脂香味