鲜笋剥壳去老根，焯水捞出，切片切条随意，取700克备用。
姜片3-5片入锅油爆香取出，油700克入锅。
笋入油锅，煮沸后小火保持沸腾。1小时后倒出2/3油，加入调料：生抽、盐、糖，翻拌至沸腾。再将刚刚倒出的油回倒锅中，小火沸腾2小时，熬干水份。熬制时满屋飘香！
得到二瓶鲜香浓郁的精华。
拌面、佐菜应该是非常不错的选择吧！