准备好材料。 昂公洗净去内脏，刮净粘液，晾干水分备用。 豆腐切块备用。 鲜笋去皮切片焯水备用。 大葱切段，生姜切片。
这就是昂公鱼，也叫昂刺鱼，百度了一下，学名叫黄颡鱼，我也不知道其他地方怎么叫的啊😂
大火热锅，加入15克食用油，热锅凉油放入葱段和姜片，煸炒一下。
放入昂公。
两面煎一下，煎到两面金黄。
倒入85克料酒，煮2-3分钟。
倒入一壶热开水，一定要用热开水，一壶水我量了下，大约1100克左右。煮一会儿，期间可以撇掉一点浮沫。
放入豆腐。
煮开。豆腐多煮煮入味。
放入焯好水的鲜笋继续煮一会儿。
开始调味，加两勺盐，大约7克。 ❗️❗️❗️当然，这个用量不固定，大家一定要根据自己家口味和放的水量调整咸淡哈！！
鲜鸡汁25克，这里是可选的。我妈说放了更鲜，你也可以用味精代替。
轻轻拌匀后（小心别把豆腐和鱼戳碎）加入海鲜菇煮一会儿。
准备一个砂锅。
用大汤勺小心将鱼汤转移到砂锅里，开大火煮开后继续转小火煮十分钟左右就可以了。
出锅前撒上味好美白胡椒粉，提味好帮手！
再撒点香菜提香。
完工！
鱼肉鲜嫩
豆腐入味
♨️♨️来一碗吧？好喝到喊救命🆘
咸淡一定根据自家口味调整哦，爱你们的小涵涵😘😘😘