五花肉一斤，要选择硬的下五花肉最好
切成1.5×1厘米左右的小块
一斤肉切了这么多
热锅里放入色拉油（玉米油 豆油 花生油）都可以，油加热后调中火，下入生的五花肉块翻炒
约两分钟把肉块都炒熟下入 洋葱 花椒 姜片 继续翻炒调料把香味炒出来，加入生抽 老抽 简单翻炒下，加入开水没过肉就可以。
加入开水后，放入冰糖，大火烧开转中小火盖盖子约30分钟的时候看下，尝下汤汁，按个人口味加入盐，在大火收汁，最后收汁的时候要记得翻炒，因为肥肉里的油都会出来了，容易干锅底。
最后收好汁的五花肉，别害怕油很多，我们只吃里面的肉，这个汤汁下次可以加点大豆腐 白菜炖，很美味的。