带鱼去内脏、鱼头洗净放入盆中。加入海鲜酱油半勺约20ML。
加入料酒半勺约30ML。
加入白糖1小勺约10克。
加入盐1小勺约3克。
小米辣1个切碎加入。带上一次性手套翻一翻使鱼段均匀粘上料酒等佐料。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏室静置30分钟左右。
干面粉200克放入小盘中。
起锅小火烧油，带鱼两面粘干面粉依次码入锅中。
2-3分钟左右带鱼段翻面，再煎2-3分钟至两面金黄。
出锅装盘。香喷喷的煎带鱼做好啦！
记得我母亲煎带鱼时只是撒些盐腌一下，其他佐料都不加，煎出的带鱼非常香。 特别是薄一点的带鱼，可以小火煎的时间再长一些，鱼刺鱼骨都酥了，那叫一个好吃！