五花肉切块，焯水备用
一个平底不粘锅，锅底抹一层油，把肉一块块摆平，小火煎成四面金黄，肉定型了不容易散。 煎的过程有些漫长，而且容易崩油。当肉开始出油时，把肉放离油多的地方远点煎，就崩油少了。一开始我被烫的不轻，慢慢摸索出这个方法。肉这次我切的肉块太小了，下次切大些更好操作。
煎出来这么多油。
完成了。
汤煲中加入黄酒，放入姜片，煮开后，倒入煎好的肉。可以适量加一点开水，让汤汁漫过肉。
大火煮开，加入老抽调色，根据口味加入生抽和盐调味。一开始少加盐，最后收汁时再看看咸淡。白水煮饭，放里面一起煮。
大火烧开，小火慢炖一个半小时。我没有盖很严，让黄酒挥发一下，不会有很重的酒味。 尝一下肉已经烂了，再次调整咸淡，就开大火收汁。期间不停翻。可以换炒锅收汁会更快一些。 我没有收很干，因为我喜欢留一些汤汁浇在米饭🍚上。
好吃😋