肉洗净后改刀切条，厚度约2厘米。
先放盐抓匀。
倒入剩余的所有腌料后抓匀。
保鲜膜密封冷藏4-8小时。
烤网铺油纸（也可以不铺，只要你不怕烤网之后难洗），把肉摆上去，烤网下层放一个铺了锡纸的烤盘，用来接烤肉的汁水。
烤箱预热220度后，先烤制10-12分钟； 然后温度调至200度，继续烤制25分钟。
烤的时候，我们来煮叉烧皮水，麦芽糖和清水倒入小锅，中火熬煮至能稍稍挂在刮刀上即可。
第一轮烘烤结束后，取出刷叉烧皮水，注意烤箱不要停掉，保持温度，一会儿还要再烤的。里里外外刷上叉烧皮水，给肉翻个面送入烤箱继续200度烤制10-12分钟即可。
出炉，看这红亮诱人的色泽😍
把烤焦的部分切掉不要，烤焦的肉吃了不健康。
切盘上桌，比外面买的叉烧还好吃！成就感爆棚！
烤箱温度仅供参考，按自家烤箱脾气来。