热锅，提前把鱼煎好！
热锅，放两块猪肥肉出油！ 葱姜蒜，花椒辣椒八角爆香，加3勺生抽，1勺老抽，两勺豆瓣酱，适量糖翻炒！
酱炒熟，加适量水，盐，2勺料酒！放入鱼烧开，慢火炖15分钟，大火收汁！
鱼头喜欢汤多一点的，就单独顿了一锅！
装盘，洒上香菜，淋上汤汁，开餐！