洗好切好食材备用。 1.五花肉，汆水，切成薄片。备用 2.花菜的处理参照老饭骨里的做法，切好后用盐腌一下去水变软，再洗二，三遍去掉盐味。备用。这样炒出来的花菜特别脆口。 3.热锅少油，爆香五花肉，把油逼出来后，放入姜蒜，郫县豆瓣炒出香味，放入豆豉，酱油，稍煸炒，倒入菜花干煸，为防止烧焦，煸炒中可沿锅边倒少许水，来回几次将花菜煸软，倒入辣椒翻炒，沿锅边溅入少许料酒，溅入醋，起锅前放入花胶酱，翻炒均匀，便可出锅。
成品