一小把干木耳提前温水泡发，去蒂的时候顺便把大朵的撕成差不多大小。
切一些蒜末葱花备用。切一点青红椒备用。
木耳焯水一两分钟。捞出过凉水，控水备用。
山药洗净去皮，切成片。过敏的人可以带上一次性手套来操作。山药变色很快且我要保留粘液，我都是要开始炒的时候才切。
锅中加入适量油，放入蒜末葱花爆香，倒入青椒，山药和已焯水的木耳，大火翻炒一分钟即可加盐调味。如果手速不快的人，可以炒的时候加一点热水。