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槐花蛋饼
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作者：
堂妈小厨
用料
槐花蛋饼的做法步骤
步骤 1
鲜槐花清洗干净控干水份
步骤 2
槐花放入碗中，然后加一勺食盐拌匀，静置十五分钟，槐花会出一些水，不用倒掉。
步骤 3
磕两个鸡蛋到碗中
步骤 4
顺时针搅打均匀
步骤 5
另取一个碗，碗中加些清水，加入一大汤匙面粉，
步骤 6
加入两大勺玉米淀粉
步骤 7
顺时针拌匀至无颗粒
步骤 8
淀粉面粉水倒入鸡蛋液中
步骤 9
拌匀
步骤 10
蛋粉糊倒入槐花中拌匀，加一点点鸡精
步骤 11
槐花蛋糊的状态一定是稀稀的，面粉绝对不能加多了，吃起来很硬，口感差。你可以先煎一个蛋饼试试，如果太稀就按照淀粉和面粉2:1的比例做调整。
步骤 12
不粘平底锅预热加入食用油，舀一大勺槐花蛋糊倒锅中，用锅铲轻轻把槐花饼整理成圆形，再继续做下一个槐花饼。
步骤 13
三个槐花饼一锅
步骤 14
一面煎熟，翻面继续煎
步骤 15
槐花饼一定是中小火慢煎，大火容易糊，里面不熟。太小火煮容易吸油影响口感。
步骤 16
直到两面焦黄，就可以出锅了
步骤 17
槐花饼外酥里嫩，非常美味。
菜谱创建时间：2021-04-09 09:33:49
