鲜槐花清洗干净控干水份
槐花放入碗中,然后加一勺食盐拌匀,静置十五分钟,槐花会出一些水,不用倒掉。
磕两个鸡蛋到碗中
顺时针搅打均匀
另取一个碗,碗中加些清水,加入一大汤匙面粉,
加入两大勺玉米淀粉
顺时针拌匀至无颗粒
淀粉面粉水倒入鸡蛋液中
拌匀
蛋粉糊倒入槐花中拌匀,加一点点鸡精
槐花蛋糊的状态一定是稀稀的,面粉绝对不能加多了,吃起来很硬,口感差。你可以先煎一个蛋饼试试,如果太稀就按照淀粉和面粉2:1的比例做调整。
不粘平底锅预热加入食用油,舀一大勺槐花蛋糊倒锅中,用锅铲轻轻把槐花饼整理成圆形,再继续做下一个槐花饼。
三个槐花饼一锅
一面煎熟,翻面继续煎
槐花饼一定是中小火慢煎,大火容易糊,里面不熟。太小火煮容易吸油影响口感。
直到两面焦黄,就可以出锅了
槐花饼外酥里嫩,非常美味。