炒酱香肉末粉丝

猪肉切小粒，葱姜蒜切末，包菜胡萝卜切丝备用

粉丝用凉水浸泡二十分钟以上，泡软后稍剪成段，建议别用热水浸泡，粉丝会又软又粘，凉水泡的炒制比较Q弹劲道。

泡软的粉丝加一勺豆瓣酱和少许油调个底味，搅拌均匀备用。

热锅凉油入鸡蛋液，用筷子搅散炒熟后倒出备用。

锅中油温稍热下肉末炒至断生，再下葱姜蒜末炒出香味，加一勺豆瓣酱再翻炒几下，淋些料酒去腥增香。

锅中肉末再加入包菜丝胡萝卜丝进行翻炒，可加适量鸡精调味。

锅中配菜里再倒入之前拌好的粉丝，翻炒拌匀几下熟了即可出锅装盘食用。

再撒点葱花作为点缀。