白灼锥螺之潮汕家常版

锥螺买回来后稳妥一些要先放清水中，加上一大勺盐，然后静置吐沙。吐干净后用钳子剪掉螺的小尖尾巴，如图所示，剪少了不行，剪多了浪费，就是刚好看到尾巴露出一点点螺肉便可。然后再彻底把螺清洗干净备用。

炒锅里加水和姜片，加适量盐和一点油，大火煮开，把锥螺放进去煮。锥螺火候把握很重要，时间太短没熟透时吸不出来，时间太长煮过头了也会很难吸。可能的话大概螺入锅后水滚开大概八分钟到十分钟左右，捞一个起来试试，如果很轻松就能吸出来那就立马可以关火捞出来了。（是不是有点原始？哈哈…😄）

开吃🤤

因为家里有泰国的泰巴浓甜鸡酱，所以我就没有专门弄三参酱了。这个看大家喜好，三参酱口感偏一点酸辣，甜鸡酱偏甜辣，个人都喜欢，都是很开胃。