减脂吃！无油无糖！100%全麦馒头，不凹不塌，零失败

Name: 减脂吃！无油无糖！100%全麦馒头，不凹不塌，零失败
Ingredients: 300克黑全麦粉; 200克左右脱脂牛奶; 3克酵母

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作者：笙息baby

减肥期想吃面食，又怕长胖，怎么办？ 100%全麦馒头，减脂期吃也不在怕的，饱腹感真的很强，要的就是这效果！一个管饱！全麦蒸出来，真的超级超级香！满满一屋子的香味，很多次都差点安耐不住要揭盖了哈哈哈毕竟100%全麦呢，口感就是比较粗糙的，肯定没有老面馒头那样宣软，都在想啥呢嗯？嚼劲还是很不错的，我个人竟然挺喜欢这口感，口味竟然如此奇特哈哈哈终于都把图片补上了哈哈哈！如果想要更好、更多层次口感的可以试下这个【100%全麦减脂蛋糕🍰】 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106447899/ 不仅有浓郁的麦香和芝麻香还有清新的香蕉味、鲜甜的沙拉酱和咸香的肉松一口下去就是多层次的口感真的让人非常非常满足！

用料

减脂吃！无油无糖！100%全麦馒头，不凹不塌，零失败的做法步骤

步骤 1

食材就三样，超简单！我们先把牛奶加热到40度左右，加入3克酵母，搅搅均匀，然后等个5分钟吧

步骤 2

把牛奶酵母混合液慢慢加入300克全麦粉中，边加边用筷子搅拌，你就要搅呀搅呀搅呀～

步骤 3

揉面了吼吼吼！轻轻松松揉均匀就好，我是揉到了三光（手光盆光面团光）！！这是100%全麦，不用揉到出筋

步骤 4

揉好后放盆里发酵，记得盖上保鲜膜密封好！！！发酵到差不多两倍大这样就可以了。检验方法：手指沾点面粉，戳个洞，不塌不陷就是发酵好了！发酵不看时间看状态！室温25度和30度，发酵时间都不一样！！

步骤 5

发酵好了！来来来！！继续揉面吧（揉面手法就参考我做🎃馒头这个吧↑，超简单超松软的🎃南瓜馒头做法可点击这个链接🔗https://www.xiachufang.com/recipe/104474738/）揉面排气揉面排气，加油吧少年！揉到切面没有大气孔就好了！不需要过分追求完美，毕竟那会很累，还有可能斜方肌会越来越大emmmm

步骤 6

再次揉好面团后，滚圆整型或者刀切都OK！摆好在蒸笼里！我个人比较喜欢滚圆，蒸出来更好看哈哈哈，颜控没办法

步骤 7

锅中烧温水40度左右，直接放上蒸笼，然后醒发20分钟

步骤 8

醒发好后，开大🔥烧水，水烧开后转中火，继续蒸20分钟，然后关火。关火后不要揭盖不要揭盖不要揭盖！！！继续闷5分钟！这是为了避免馒头蒸好后又塌又凹！！！很重要！！

步骤 9

5分钟终于过去了呼呼！！揭盖时小心些，以防盖子顶部的水珠滴到馒头上，那样会很不好看！很不好看！！好了！趁热吃吧！！吃不完的就等馒头稍有余温时放密封袋，丢进冷冻室待着（可以保留馒头水分）！！想吃拿出来直接蒸软就好！口感没啥差别！

步骤 10

好想再吃一个哈哈！！中间是滚圆的，旁边是刀切的，就随意康康咯，毕竟好像似乎看的不太清楚？？

步骤 11

想要多层次口感的100%全麦减脂蛋糕，可以点击 🔗 https://www.xiachufang.com/recipe/106447899/

减脂吃！无油无糖！100%全麦馒头，不凹不塌，零失败的小贴士

这个量，我做了14个！！个数取决于克数，包大个的个数就少，包小个的数量就多，看君喜欢～如果不习惯无糖，也可＋少量，不建议＋太多，毕竟减脂呢，吃那么甜想干哈？嗯？？？如果不习惯这口感，也可以蘸点酱料（沙拉酱？番茄酱？随你喜欢），或者包点酸菜吃，可以改善一点，估计也就一点吧哈哈哈吃不完一定要冷冻密封保存，冻一个月没问题！吃的时候再拿出来蒸热，口感一样的！！！千万千万别冷藏，不要问为什么！！不要冷藏就对了！！发酵不起来or口感太硬or其他种种，请先从自身寻找原因，毕竟大家都做得很成功，说明方子没问题，不喜勿喷！

菜谱创建时间：2021-04-09 21:18:19

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