在一个大盆（要够大）中混合面粉，盐，酵母。先把酵母放一边，盐放另一边，再搅匀。
另一个碗中放入牛奶，水，一块室温软化的黄油，微波炉加热大概十几秒到几十秒，直到温温的就可以，千万不要太热，如果黄油还没全部融化，就用勺子搅拌一下直到融化。
把液体倒入粉类，水先不要全部倒入，边倒边搅拌，直到下面两张图的状态。
这个配方的面团属于比较湿比较粘手的面团，但不会过湿，没有流动性。
用勺子戳一下是这样，粘粘有点筋度的感觉。用勺子搅匀就行，不用揉。
用保鲜膜盖住这个盆口，再铺上一层毛巾，放置在室温下（我家温度25度），直到大概2-3倍大，从侧面可以看到很多气孔，晃起来duangduang的，有滋滋啦啦的声音，闻起来有一股发酵的酸香。 我一般早上开始准备，从上午10点发酵到傍晚，一共9小时左右。
然后继续盖起来，转入冰箱，一直到第二天早上，这个过程13小时左右。
第二天一早拿出来，和前一晚放进去时的样子差不多，没有再长高了，但是酸香味更加浓郁，如果用力闻可能会呛到鼻子😂一醒就拿出来，然后可以去洗漱，吃个早饭，让它回到室温。
准备一个揉面垫，上面用面粉筛网均匀铺上一层厚厚的面粉，面粉过筛是重点，均匀和厚都很重要，宁多勿少，因为这个面团很粘，面粉铺到位了，会减少后期很多头痛，相信我😂
把面团用刮刀刮到面粉上，表面再筛一层面粉，直到不粘手，然后盖上一个毛巾，让它松弛10分钟。 这10分钟准备12张剪成大概10cm x 10cm的烘焙纸，烘焙纸表面刷一层油。 然后拿出提前准备好的一个金属玛芬圈（需要内外刷油），和11个自制锡纸玛芬圈（仅内圈刷油），油要刷够，不然还是粘。 自制玛芬圈教程在最后。 10分钟以后用手把面团按扁，直到图中的样子，不要太薄，大概1.5cm厚度。
用金属的内外刷好油的玛芬圈切割，切出来的面团放在刷好油的烘焙纸上，然后立刻套上一个自制玛芬圈，这就是为什么自制玛芬圈做的时候推荐要比原始的直径大一点点，因为转移的过程面团会进一步松弛，如果和原始玛芬圈一样大，会有点难套上去。
切到没法再切以后会剩下一大块边边角角，团拢在一起以后捏一捏，按一按，揉巴揉巴，再切，切到没法切了，再团拢，再切，直到最后一块，一般都有点丑哈哈，最后一块可以放在原始的玛芬圈里。 倒扣一个烤盘，或者盖上一个烤架再铺上毛巾，避免表面干燥，室温下二发45分钟。
45分钟以后，用一个平底不粘锅，无需用油，全程用中小火，放上3-4个玛芬，盖盖子烙5分钟，然后翻面，再盖上盖子，烙3-4分钟左右。
烙好的放在烤架上。
用叉子戳开看一下，松软多孔。
自制玛芬圈教程 准备玛芬圈/慕斯圈，至少一个，我用的三能SN3237，75mm x 35mm。
撕一张锡纸，长度可以绕玛芬圈一圈再多一块。
折起来，锡纸看起来颜色反光的那面折进里面，灰暗的一面朝外。
绕起来，但是要多留出一些量，保证自制的比原始的直径稍大一点点。
订书器订一下固定。
完成啦。
不想要订书钉接触面团，可以再拿一小块锡纸，包裹一下接口处。
就这样。
准备11个锡纸玛芬圈。保存好可反复利用。
吃不了的冷冻起来，吃的时候前一夜拿出来回温即可，第二天早上微波炉加热或者吐司机toast。