五花肉去皮剁成肉酱，用油盐酱油生粉鸡蛋清搅拌均匀，把辣椒切成两半去籽，用少许生粉涂抹一下辣椒的内壁，把做好的肉酱酿入辣椒里面。
中火热锅，用清水洒在锅里如果呈现水珠状跳动就可以在锅里抹一层薄油，然后把有肉的一面朝下放到锅里煎，煎到出油。
盖上锅盖中小火煎到有蒸汽冒出（大约3分钟）。
打开锅盖把辣椒翻面，看到肉馅变成这样的颜色就煎好了。
装盘上菜，美味的煎酿辣椒，肉馅酥脆，辣椒鲜嫩。