将苦菊提前用清水浸泡后清洗干净，用手把苦菊一片一片折下来放入容器中。（图1）
调汁，把调料全部放入一个碗内混合调成汁备用，注意盐糖要全部化开，可以倒入一些温水用来化开它们。（图2）
蒜瓣切成蒜碎，撒在苦菊上。（图3）
锅内烧热油，8成热放入花椒，改小火爆香后捞出花椒（花椒不要），倒入调好的汁，待有些粘稠后关火，将热汤汁浇在苦菊上，最后撒上白芝麻。