黄鳝让卖家处理好，切成小段～ 放盐抓出粘液，冲洗干净～ 备齐全部食材。
放多点油，先炒黄鳝，加点料酒和姜去腥
接着炒排骨，放油，盐，姜片，料酒拌炒大概5分钟，放水没过排骨，加八角，桂皮，生抽，老抽一起大火煮开，转小火焖15分钟。
加入黄鳝继续焖5分钟
另启砂锅🍲，爆香蒜头
排骨黄鳝转移到砂锅里继续焖8分钟，一边拌炒均匀，出锅前试下咸淡，如果淡了，再适量加点生抽调味。
最后撒点蒜叶，油放多了，排骨也出油，今天买的菜心是农家菜，拌汤汁都好吃～
1.选的前排排骨，肉焖煮比较嫩，不柴 2.如果不爱吃蒜头可以少放点 3.加点糖的话味道应该更浓郁些 4.油可以放少点，后面排骨会出多油