牛肉洗净，厨房纸吸干水分
去除筋膜和肥油，切小块
加入胡椒粉
加生抽，盐，蚝油，糖。抓匀，腌渍30分钟以上，备用
杏鲍菇切小块
起锅烧油，下肥肉煸炒
下大蒜，炸出香味
杏鲍菇下锅炒
炒至颜色发黄盛起
重新起锅烧油
锅热后牛肉粒煸炒
炒至颜色断生后，加入刚才炒好的杏鲍菇
加黑胡椒，盐
加盐
出锅装盘
牛肉一定要腌渍。 炒的时间不要太长，否则容易变老。