准备的材料，如图所示
首先把鸡洗出血水，多洗几次，然后控干水份进行调味，一点胡椒粉，一点鸡精，3分之一的味精，一勺生抽，半勺耗油抓拌匀放入淀粉再次抓匀，腌制10分钟
热锅冷油，油多点，油温高点下入鸡炒制变色下入小料，小料炒香下豆瓣酱炒出红油，下入香菇翻炒均匀
加入半瓢水，4个冰糖，一勺生抽，一勺老抽，半勺耗油，半勺鸡精，3分之一味精，中小火烧制半小时，最后大火收汁，放入辣椒段
美味可口，鸡肉软辣，超好吃