步骤流程 将T65和水搅拌水解30分钟。
除橄榄油和后水外,其余材料加入搅拌缸搅拌,慢速2分钟后再快速3分钟,至出现手套膜。
分两次加入橄榄油至橄榄油被面团充分吸收。
加入黑豆和松子拌入面团。
放入抹油后的周转箱,在周转箱内翻面至光滑面在上,将周转箱用保鲜膜密封好。
醒发1小时左右后再次进行翻面,醒发1小时。
在面团表面撒粉后制造出纹路后进行分割:150g/个,松弛10分钟。
烘烤:4秒蒸汽,上火220度,下火210度,23分钟。
第二款:芝士玉米恰巴塔 烤箱上下火160度,放入洋葱丁+0.5g食盐烘烤15~20分钟。
将洋葱丁,鲜玉米粒,耐烤芝士丁和恰巴塔面团一起搅拌均匀。
剩余步骤同配方一。
第三款:坚果巧克力恰巴塔将核桃掰碎放入烤盘烘烤。
拌入恰巴塔主面团中,搅拌均匀即可。
后续步骤同配方一。
完成
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