榆钱择去硬梗（买菜一分钟，择菜三钟头，谨慎选择😂😂😂😂)，加入一勺淀粉浸泡洗净，因为比较脏，渣渣又多，一定要多洗几遍。
洗净后控干净水，如果怕有涩味，可以焯水，不介意的话直接用也是可以的。
在榆钱里打入一个鸡蛋，加适量盐和胡椒粉，拌均匀。
加入面粉调均匀
小不粘锅刷油，放入菜糊涂抹薄厚均匀。煎一面金黄后翻面继续煎两分钟至表面金黄即可
装盘后可以直接食用，也可以配自己喜欢的酱汁，甜咸皆宜。
榆钱很嫩，不需要太久剪制。只是择榆钱的时间太奔溃了😂😂😂