不需要记配方奶奶版本的艾草青团

买回来的小艾草.泡水洗干净…一般我会把老的梗挑出来不要 只要艾草叶和嫩一点的梗

锅里准备水加入大约3g的小苏打.煮沸

加入艾草叶.煮大约1分钟就好了

煮好后.放进冷水里.泡一下冷水

放进破壁机中加入约250g的水(这里的水不够没关系..(打好后可以自行添加调节艾草汁的浓稠度)

可能会有点难搅动.毕竟水量少..没关系…实在搅不动了.可以停下机器.用筷子🥢辅助翻一面…在开机打.就可以了

破壁机打碎后的艾草汁#全部都要…不需要过滤…………P.S.小艾草的香味真的好好闻#

此时.可以准备一个大一点盆.倒进半包糯米粉

把刚刚打好的艾草汁.倒入锅里.煮沸

煮沸后的艾草汁马上倒进糯米粉中.边倒边用筷子🥢搅拌 (此步骤2个人一起会比较好操作.)

奶奶说.要一直在中心位置搅动.不然口感不会韧… 边搅动.边把边缘的糯米粉合起来

大概到这个状态就可以停了

在揉面垫上加糯米粉.开始揉面 (这个步骤会特别粘手.建议戴手套)

揉好后的面团状态跟橡皮泥一样… 就可以开始搓长分切了

搓成长条.切成你想要的大小… 没有多少g一个.…这里随意… 你想吃大的青团面团就多一点…小个面团就少一点面团

滚圆后.捏成一个瓢状 #

此步骤是我奶奶捏的..做到这一步的时候感觉我是她的小迷妹.为什么可以捏的这么好看

加入自己喜欢的馅料(这里用的是奶奶自己炒的花生芝麻馅)…你也可以加红豆馅…蛋黄肉松馅等等

滚圆后就可以上锅蒸啦

热水下锅#大火蒸8~10分钟即可…蒸太久会塌…不好看 我做了6个花生芝麻馅和3个红豆馅

奶奶做的花生芝麻馅青团真的好好吃#出锅忍不住吃了2个

青团出锅后表面刷一层薄薄的油.然后裹上保鲜纸.3天内食用最佳#