时令香椿炒蛋 至简快手

将成束的香椿芽手撕为单片叶，洗净沥水备用。 刚摘的新鲜香椿嫩芽，不需要焯水。 随着香椿芽的长大和久置，亚硝酸盐含量会增加，成熟或不够新鲜的香椿，需要在沸水中焯一下才健康。

蛋液加料酒后打散备用。

蛋液倒入香椿中，搅拌均匀。 中火热锅后，依次加入油，香椿蛋液。 表面微微凝固时，翻面，加盐，翻炒均匀，关火。

盛出。