鸡翅冷水下锅，水开后去浮沫，捞出洗净备用；板栗去壳去皮；葱切末；姜切片。
锅内倒油，爆香葱姜和八角，放入鸡翅翻炒，加适量红99麻辣烧鸡浓缩调料、料酒和冰糖后，放入板栗炒匀。
倒入适量开水，大火烧开，转中火，收汁，调适量盐，即可出锅。