乳黄瓜摘蒂，花若萎了也一并摘去。放入加淡盐水的1容器中（杀菌）浸泡10分钟后再清洗干净。
清洗好的乳黄瓜改刀以便入味。
莴笋去皮洗净切小长方条，以适应乳黄瓜的形状。
荸荠去皮洗净切片。
胡萝卜切小方条用于配色，姜蒜切末，小葱切花。
热锅加入菜籽油，起烟后放葱姜末爆香。
倒入乳黄瓜、荸荠及莴笋快速煸炒，加入耗油、盐，撒点糖，翻炒几下，圈点水，然后尝下咸淡，调味撒鸡精，关火出锅。
去品尝吧，一道斋菜。由于有了比较一个比一个脆嫩鲜爽，更加突显出乳黄瓜的领先地位。
为了保持菜品脆嫩，必须快速煸炒，乳黄瓜带皮不易入味，但是有荸荠的加入，圈水后洗出的荸荠淀粉给整盘菜勾上了薄芡，乳黄瓜被裹上了佐料，吃起来比凉拌的味道更胜一筹。