酱烧鳊鱼

鳊鱼洗净，着急下锅就擦干表面水份，不着急可以挂起来吹干表面水份，这样煎鱼的时候不嘣油。

油热后下鱼，煎鱼油稍微放多一点。

葱白切段用

鱼煎好后，先下葱姜蒜小米辣爆香

再加入豆瓣酱爆香

加入料酒、酱油、水，适量盐和糖，开始焖煮。

汤汁浓稠后加醋，出锅，撒葱花。