准备约500克左右的排骨、冷水下锅焯排骨、加入大葱、姜、两勺料酒、花椒大料、（用冷水焯排骨、能够充分的将排骨里面的血水以及脏东西吸出来，同时还能去掉排骨的腥味儿）
准备50克蔓越莓干（根据自己做的排骨量适当的放蔓越莓干），小葱切小段、适量的熟芝麻、葱姜大料备用。
锅烧热倒入适量的油、炒香大葱姜片大料（注意不要炒糊了）
排骨下锅放一勺豆瓣酱、2勺冰糖老抽（冰糖老抽有上色的效果、加上蔓越莓干的色泽、所以在这里不需要炒糖色）、好吃在于六月香豆瓣酱的香味儿和蔓越莓干果香味的完美融合。
加一勺零卡糖、这样就可以放心的吃了、不用担心糖摄入过高。（白糖有复合调和的作用、让排骨吃起来更美味儿）
加入50克蔓越莓干、适量的白胡椒粉翻炒均匀（这道菜好吃的精华就在于蔓越莓干的果香味儿、和排骨融合在一起）
倒入开水没过排骨即可（一定不要用凉水），小火慢炖约40分钟左右。（加了酱油和酱的排骨、我一般不再放盐和其他调味品了）
汤汁烧至这个程度就可以大火收汁了、这个时候一定要在旁边守着、特别容易糊锅。（蔓越莓干差不多已经炖成果酱和排骨融合在一起了）、香味儿这时候已经弥漫整个厨房里了。
大火收汁成这样、留一点汤汁、炖烂的蔓越莓果酱汁浇在排骨上就可以出锅了、（蔓越莓干的果香在此时已发挥的淋漓尽致）。
出锅盛盘、撒上葱花芝麻、放几粒蔓越莓干、随时吃一粒、怎么吃排骨都不会腻、酸酸甜甜的味道。
1.因为用了蔓越莓干来做这道菜，所以香料上用得不多、没有用到一般做排骨的香料，是为了不破坏蔓越莓的果香。 2、没有炒糖色，因为蔓越莓干本身是红色的，加上用的冰糖老抽酱油、如果用新鲜的蔓越莓颜色会更好看。 六月香豆瓣酱还可以做其他的肉菜、比如烧五花肉之类的都会特别好吃、酱香味十足、营养还特别的丰富。