1、高麗菜洗好手撕成半個掌心大小，瀝乾水放入大碗。
2、放入鹽，淋上芝麻油，蓋上保鮮膜搖勻，備用。
3、蔥蒜切末備用。
4、熱鍋，加少許炒菜油；油熱後放入蔥蒜爆香，接著放入肉末炒香（這裡可以用超過的肉醬，生肉末、油渣都可以，手邊有什麼就用什麼，沒有也可以不加。我今天用的是超過的牛肉末。）
5、醃製好了高麗菜下鍋拌炒2-3分鐘，最後加入芽菜（可省略）（根據個人口味，有人喜歡吃軟爛口感的，就多炒一下，我家喜歡吃脆的，就炒熟即可。
6、裝盤
高麗菜是很百搭的蔬菜，我很喜歡用它。今天分享這個很下飯，老少皆宜。喜歡辣的話，爆香的時候可以加幾顆幹辣椒。 爆香蔥蒜的時候油不要多，肉末本身有油了，高麗菜也有放過芝麻油。 炒菜的時候不用再放鹽，如果用生肉末的話可以在肉末入鍋前用鹽抓一下。