干米粉
米粉放入刚烧开的水中泡，盖上盖子泡10分钟。
将粉捞出用凉水多冲洗几遍
泡粉期间把瘦肉、青辣椒、蒜、葱洗净，切成沫，鸡蛋备用
锅里放猪油，把鸡蛋两边煎至金黄，盛出备用。
小火把蒜炒出香味，再把辣椒、肉放入锅里炒。
加入盐、生抽继续翻炒至熟
放入鸡蛋、油辣子、葱炒均匀盛出备用
锅里放2碗水（可以放高汤）
水烧开后把泡好的米粉放入，煮开后放适量盐、生抽后盛出碗内。
将炒好的菜放入粉内。
拌一拌，一碗瞬间被吃光的湖南米粉。