准备食材：2个长茄子、1个红尖椒、130克肉馅（肉馅里加入1克盐和5克料酒抓匀）、1头大蒜。
茄子去皮切成约长4厘米、宽1.5厘米的小条。
水开上锅蒸10分钟。
这时将5瓣大蒜切末、半个红尖椒切小块、1颗香葱切碎备用。
空碗中放入15克生抽、10克老抽、盐4克、4克白糖、4克鸡精、5克淀粉、少许蒜末、20克清水搅拌均匀备用。
热锅凉油，油热放入肉末炒至变色，在加入1勺黄豆酱继续翻炒几下。
加入茄子、红尖椒炒匀。
加入碗汁继续翻炒。
加入蒜末、香葱碎快速翻炒均匀。
翻炒均匀即可出锅。
装盘上桌。
1.喜欢吃辣的将红尖椒换成小米椒，再加点杭椒。黄豆酱换成豆瓣酱。