小高姐的「粉蒸牛肉」｜我的「粉蒸五花肉」

(1) 牛肉切厚片，可先用一丢丢小苏打抓匀，口感会更嫩，没有小苏打就不加。 (2) 所有腌料混合，将牛肉放入后抓匀，腌制一小时。

(3) 在腌肉的过程中准备蒸肉粉。 关于蒸肉粉，可以在家自制，也可以直接买市售成品，没什么妨碍。 如果自制蒸肉粉，就拿等量的大米和糯米混合，再加八角/桂皮/香叶/丁香，用小火加热炒至米粒金黄，挑出其中香料，将炒黄了米用料理机打碎成粗颗粒，就是蒸肉粉。

市售蒸肉粉有很多品牌，随意。

(4) 牛肉腌好后，少量多次加入蒸肉粉，抓拌均匀，再少量多次加适量水，可使得蒸出来的牛肉湿润不干，最后淋一两勺油抓均匀。

(5) 将牛肉码在碗里，上面盖个盘子，蒸锅上汽后放入，小火蒸一小时左右。 ⭐️ 个人喜欢在肉底下放土豆或地瓜，吸收了满满的肉汁，比肉还好吃。