所有材料混合揉成光滑柔软的面团。由于不同的面粉吸水性不同,所以水先保留30g左右,揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团揉完一定是很柔软的,如果非常干硬,那炸出来肯定不蓬松,会很硬邦邦的。
把面团收到盆里,上面抹少许植物油(目的是为了防止粘住)所以只要表面一点点就可以了,盖上保鲜膜放冰箱冷藏,如果是冬天的话直接常温放着也可以。这个步骤是为了让面团松弛,更有延展性。后期炸和擀都好膨胀好擀开。一般松弛几个小时也可以,但我是晚上面团揉好,所以第二天早上开始擀和炸。松弛久点效果会好很多。
第二天早上取出面团,分成2份,在案板上撒粉擀开,不用擀得太薄,一般厚度在0.5-1cm之间,宽度在2cm左右,长度10-12cm左右,2块叠在一起,中间用筷子压一条,炸的时候两头捏紧,整体拉伸,不然下锅后会膨胀开,不捏紧的话下锅会松开,油温要高点。
油条下锅后要不停的翻动,这样才能快速的膨开,受热均匀,炸到金黄色就可以了
还不错哦
中间空心的,很松软,好吃