零失败自制家庭版蓬松酥脆油条

所有材料混合揉成光滑柔软的面团。由于不同的面粉吸水性不同，所以水先保留30g左右，揉面的时候观察状态看要不要加进去。面团揉完一定是很柔软的，如果非常干硬，那炸出来肯定不蓬松，会很硬邦邦的。

把面团收到盆里，上面抹少许植物油（目的是为了防止粘住）所以只要表面一点点就可以了，盖上保鲜膜放冰箱冷藏，如果是冬天的话直接常温放着也可以。这个步骤是为了让面团松弛，更有延展性。后期炸和擀都好膨胀好擀开。一般松弛几个小时也可以，但我是晚上面团揉好，所以第二天早上开始擀和炸。松弛久点效果会好很多。

第二天早上取出面团，分成2份，在案板上撒粉擀开，不用擀得太薄，一般厚度在0.5-1cm之间，宽度在2cm左右，长度10-12cm左右，2块叠在一起，中间用筷子压一条，炸的时候两头捏紧，整体拉伸，不然下锅后会膨胀开，不捏紧的话下锅会松开，油温要高点。

油条下锅后要不停的翻动，这样才能快速的膨开，受热均匀，炸到金黄色就可以了

还不错哦

中间空心的，很松软，好吃