豆腐切小方块，切少许葱花和小米辣圈备用。
锅内烧水，水开后下豆腐焯烫10秒，去除豆腥味。
皮蛋先用水煮一下，使蛋黄凝固，不然会粘刀。把皮蛋切小块，和烫完的豆腐放在一起。
盐3克，糖3克，鸡精1克，生抽两茶匙，陈醋两茶匙，香油少许，自制辣椒油一勺，葱花和辣椒圈放入，搅匀。
浇在皮蛋和豆腐上即可。