处理好食材，这次的肉比较肥我切了薄片以便炸出油脂
面条是闽南卤面常用的手工碱水面
跟土豆炖豆角的步骤一样，热锅下油，加入一点点盐，加入五花肉爆出油
加入土豆翻炒至半透明再加入豆角翻炒至变色
加入豆瓣酱和水，水完全没过食材差不多一厘米位置，烧开
关小火，将汤倒出大半，把面条扯短，尽可能均匀地铺在菜上面盖上盖子开始焖，时不时晃动锅子以免粘锅
关掉油烟机听锅里的咕噜声变小，感觉水快烧干时，将刚才预留出的汤分次沿锅边倒入，不够再加水，直至面条看不到白芯，我差不多焖了15分钟，期间多次掀开盖子
打开锅盖收汁，快干时用小火收的干一点
开吃