猪大肠用盐，面粉清洗干净，里面肥的也去掉，喜欢肥的可以保留
大肠一分为二
拿个筷子顶着一根大肠
叠着穿进另一根大根里
咸鸭蛋敲掉，保留蛋黄
大根一头用绳绑住，如果有白色棉线就最好
塞入咸蛋黄，另一头也绑住
锅里加水，放八角，香叶，陈皮，丁香，桂皮，盐，生抽，老抽，鸡精
煮开后把大肠放进去去，皮胀了，用牙签随意扎几下通气，继续煮20-30分钟
捞起，把线去掉
放锅里小火慢炸
炸至金黄捞出
切好摆盘
用卤汁勾芡淋上，一盘美味的大肠酿咸蛋黄就做好了