1.40克黄油软化，或化成液体都可以，能跟面粉混合就行。微波炉高火1分钟，听到噼里啪啦声音关火。
2.加入200克全麦面粉。其他普通面粉也可，用过高筋粉，也很好。
3.加入牛奶、盐、酵母、小苏打，筷子或打蛋器搅拌。
4.揉成面团。也可以放入料理机。量少，怎么都行，就看你是想揉面还是想清洗料理机了。
6.静置，常温，醒发30分钟以上到1小时。 用几分钟做好下面的步骤。
7.化开或软化30克黄油，方法同1。
8.拌入55克低筋粉，同2
9.撒点芝麻，或者香葱，或者你喜欢的任意玩意，一小撮，捏成团。 芝麻都是随手抓，为了做记录，称了一下。
10.好了，休息一会儿吧…… 这个时候，可以发下厨房去了…… 让面团均匀地吸饱牛奶吧…… 左边是油皮，右边是油酥。
11.擀开面团1，擀薄，放上油酥。
12.油酥抹平。 擀开的面团1，留一半空，为了盖上2。
对折后擀开。2层
三折，擀开。 继续一次。
擀好了
扎眼。不压烤的时候会鼓包，不介意的，可以省去此步骤。
切。切。切。想怎么切就怎么切。
切切切
上烤盘。
烤箱175度预热后，13分钟。 约10分钟左右，表面焦黄，盖锡纸。
出炉。
香
210505，新买了馕针，扎孔更省事了。
馕针的圆形图案
这是烤2盘的量。如果烤一盘，所有材料减半。 醒发一定要半小时以上，最好一小时，不然擀的时候容易破皮。冷藏醒发更好擀。 黄油可适量增减。油酥油皮看起来都润润的，烤出来最好。