分蛋后先打发蛋白，加入醋和分次加入红糖打发至湿性发泡状态，也就是提起打蛋头成大弯钩状态，放冰箱冷藏。然后将蛋黄+水+玉米油混合搅拌均匀，加入大枣粉搅拌均匀，再分次筛入面粉切拌均匀，最后分三次和蛋白切拌均匀即可。倒入28*28烤盘，放烤箱中层，顶部底部150度烤30分钟，再4D热风160度6分钟，烤好马上出炉，揭开烤布晾凉，卷起切块。
完美的毛巾卷。
上面的颗粒应该是红糖的，有小小的结块，下次得好好打碎。口感和戚风蛋糕一样，又有大枣的干甜。
又做了个正卷的。
正卷切面。