猪骨头选择那种猪腿骨，有一个圆球的那种，买的时候让卖家把骨头敲破，方便熬的时候出油。 骨头清洗干净后，放入清水里煮一下，把血水煮出来。 然后放入炖锅里，放入料酒，胡椒粉，醋，老姜片，大火烧开后，小火慢慢熬几个小时，水变少了，汤汁浓稠，加入少许盐，等待冷却。
骨头汤冷却后，捞出骨头，骨头可下次继续熬汤。用勺子慢慢把骨头汤装入一次性储奶袋里，装得八九分都可以，使劲把封口处按压紧了，不会漏汤出来就行。
装好的骨头汤直接速冻起来，随吃随取，提前拿出来解冻一下就好了，非常方便。