用冷水浸泡猪肝，多浸泡一会儿，多冲洗几遍
洗好的猪肝，冷水下锅，放姜片，焯水，开锅后稍微多煮一下，让血水充分释放出来
在焯水的同时准备卤水，适量饮用水（可以没过猪肝的量），水中加酱油，盐，葱段姜片和各种香料
将焯好的猪肝用温水洗干净
将洗干净的猪肝放入到卤水中，此时的卤水是凉的，这时盖好锅盖，开火，大火烧开后转中火煮25分钟左右，关火，闷上几个小时入味儿，即可取出切片
多卤出来的猪肝，可以放在干净的容器里面用卤汁浸泡着，或者打真空应该也可以，放冰箱冷藏，尽快吃完
如果觉得卤出来的猪肝味道不足，可以搭配蘸料吃，也特别美味哦！ 蘸料配方：椰子酱油一点，尧记酱油几滴，椰子醋适量，粉盐适量，蒜蓉，小米辣，香菜，几滴橄榄油和两勺水调和均匀